Recept | Koolhydraatarme crackers
Heb je het al eens geprobeerd? Zelf crackers maken? Het is heel leuk om te doen, niet moeilijk en je stopt er precies in wat je zelf erin wilt hebben. Geen extra toevoegingen of koolhydraten. Daarnaast zijn ze goed voor de stoelgang. Drink wel voldoende vocht, want lijnzaad neemt vocht op.
Recept
Ingrediënten
15 gram zonnebloempitten
75 gram lijnzaad
70 gram pompoenpitten
50 gram sesamzaad
20 gram amandelmeel
1 gram zout
150 ml water
Bereiding
Verwarm je oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte of 160 graden hete lucht en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng in een kom alle ingrediënten, voeg het water toe en roer het geheel goed door. Wanneer je stevigere crackers wilt, kun je eenderde van de ingrediënten eerst fijn malen. Bij de crackers op de foto hebben wij dat niet gedaan. Laat het water in 30 minuten goed intrekken.
Verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleedde bakplaat en leg er een vel overheen. Nu kun je met een deegroller het geheel mooi uitrollen tot een dunne, grote en egale plak. Het bovenste bakvel haal je eraf. Snijd de vorm van de crackers vast voor met een scherp mes of bijvoorbeeld een pizzasnijder. Bak de crackers 25 - 30 minuten. Vervolgens snij je ze goed door, draait de crackers om en bak ze nog eens 5 - 10 minuten in de oven, zodat de crackers goed uitdrogen. Dit is belangrijk, want anders worden ze wat taai. Laat de crackers afkoelen op een rooster.
Let er goed op dat ze niet te donker worden, want dan worden ze bitter. Verlaag bijvoorbeeld de temperatuur en bak ze iets langer. Wanneer de crackers goed droog zijn, kun je ze wekenlang bewaren.
’Een leuke variatie op je ontbijt’
Variaties
In totaal heb je zonder het amandelmeel 210 gram aan zaden en pitten. Het lijnzaad is je basis. Met de rest kun je eindeloos variëren. Probeer bijvoorbeeld eens pecannoten, maal ze fijn en doe ze bij het lijnzaad.
Je kunt eindeloos uitproberen en variëren met dit recept, en ‘m aanpassen naar je eigen favoriete cracker en natuurlijk het beleg erop!
Beleg
Voor het ontbijtje op de foto belegden wij de crackers met roomkaas naturel en microgroenten. Deze kiemgroenten zitten boordevol gezonde voedingsstoffen en komen van Nederhemertse bodem. Je vindt ze online op boerelandgreens.nl of op Instagram @boerelandgreens.
